Le chile Morita est un piment Jalapeño mûr qui a été fumé et séché, il en résulte un piment rouge foncé avec un parfum fumé très prononcé avec une force pimentée faible.
Traditionnellement, le Morita est fumé au Mexique avec du bois de Pecan.
Il est très utilisé dans de nombreuses sauces et recettes mexicaines telle que celle de Adobo, il ajoutera à vos plats et viandes grillées son piquant léger et son goût fumé inimitable.
Lors de l’utilisation de piments séchés, vous pouvez choisir de les griller légèrement pour ajouter de la saveur et de les réhydrater en les trempant dans l’eau chaude pendant environ 20 minutes.
Ne pas faire tremper plus longtemps car ils peuvent devenir amers.
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Chile morita