Chile ancho 1kg en gros

Les chiles anchos sont des piments séchés emblématiques de la cuisine mexicaine, appréciés pour leurs notes sucrées et douces aux arômes de raisin sec, de prune et de cacao. Ce piment se distingue par son piquant léger et sa saveur complexe, ce qui le rend idéal pour enrichir une grande variété de plats, aussi bien mexicains que français revisités.

Présentés en format de 1 kg, les chiles anchos sont une excellente option pour les professionnels de la restauration, les chefs cuisiniers et les food bloggers cherchant à découvrir et introduire des saveurs authentiques dans leurs créations.

Pourquoi Choisir les Chiles Anchos ?

1. Saveur Douce et Notes Subtiles : Les chiles anchos offrent un profil aromatique riche, avec des notes de fruits secs, de pruneau et de cacao, apportant une douceur complexe avec une pointe d’amertume.
2. Piquant Léger : Contrairement à d’autres piments, le piquant de l’ancho reste modéré, ce qui permet d’enrichir les plats sans dominer les autres saveurs.
3. Ingrédient Authentique et Polyvalent : Les chiles anchos sont un ingrédient clé de la cuisine mexicaine et s’intègrent facilement dans des créations fusion ou des plats inspirés des saveurs mexicaines.

Conseils de Préparation

Pour profiter pleinement des chiles anchos, il est recommandé de les réhydrater plutôt que de les faire bouillir afin de préserver leurs arômes délicats :

1. Réhydratation : Plongez les piments dans de l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Cela permet de libérer leurs huiles essentielles et de conserver leur texture et leurs saveurs uniques.
2. Mixer : Une fois réhydratés, retirez les tiges et les graines, puis mélangez-les avec d’autres ingrédients comme des tomates ou des oignons pour créer des sauces, des marinades ou des bases de plats mijotés.

Suggestions d’Utilisation pour les Professionnels du Secteur HORECA

• Sauces et Marinades Douces : Réhydratez les chiles anchos et mixez-les pour préparer des sauces douces et légèrement épicées, parfaites pour accompagner des viandes blanches, des poissons ou des légumes rôtis. Leur saveur de cacao ajoute une touche unique à des plats comme des rôtis de porc ou des filets de bœuf.
• Incorporation dans des Plats Mijotés : Les chiles anchos peuvent être utilisés pour créer des bases aromatiques pour des plats mijotés, comme un bœuf bourguignon revisité ou des couscous aux notes douces.
• Rehaussement de Desserts et Sauces au Chocolat : Leur saveur de cacao se marie parfaitement avec des sauces au chocolat ou des desserts créatifs, comme des crèmes desserts épicées ou des fondants au chocolat.

Avantages du Format en Gros 

• Conditionnement Pratique : Le format de 1 kg est adapté aux restaurants, hôtels et traiteurs ayant besoin de grandes quantités tout en garantissant une conservation optimale.
• Gestion Économique et Efficace : Ce format en gros permet d’optimiser les coûts et de gérer les stocks de manière efficace pour des cuisines professionnelles.

1 Sachets de 1 kg

Dans la limite des stocks disponibles.

Niveau de force: doux