Le chipotle, également appelé chilpoctle ou chilpotle, est une préparation séchée et fumée du piment jalapeño. il possède une forte saveur fumé, assez sucrée avec des touches de noix, de chocolat et de noisettes.
On le retrouve dans de nombreuses variétés de sauces et dans les plats de la cuisine mexicaine. Vous pouvez l’utiliser entier dans une sauce, vous pouvez aussi le détailler et l’intégrer dans vos plats.
En ce qui concerne le piment sec, vous pouvez en faire usage macéré dans vos soupes, sauces, plats mijotés. C’est un excellent piment pour aromatiser les huiles, vinaigres et vinaigrettes.
Il est parfait pour relever et parfumer vos viandes; la volaille ou les viandes rouges, mais aussi vos poissons.On peut utiliser le Chipotle pour les dips, et pour aromatiser vos plats de pommes de terre, le riz, les pâtes, etc.
Lors de l’utilisation de piments séchés, vous pouvez choisir de les griller légèrement pour ajouter de la saveur et de les réhydrater en les trempant dans l’eau chaude pendant environ 20 minutes.
Ne pas faire tremper plus longtemps car ils peuvent devenir amers.
Sac 100 gr
Dans la limite des stocks disponibles.
Niveau de force: fort
Chile chipotle sec