Ce piment dit mulâtre est semblable en apparence à un piment ancho, mais sa saveur est plus douce et fumée. Le mulâtre, avec le ancho et le pasilla , forment la sainte trinité de piments utilisés pour préparer une sauce traditionnelle. Ces piments sont excellents dans les soupes de style mexicain et des ragoûts.
Lors de l’utilisation de piments séchés, vous pouvez choisir de les griller première pour ajouter de la saveur et de les réhydrater en les trempant dans l’eau chaude pendant environ 20 minutes.
Ne pas faire tremper plus longtemps car ils peuvent devenir amers.
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Chile mulato