Les chiles guajillos secs sont l’un des piliers de la cuisine mexicaine, connus pour leur saveur douce, légèrement fruitée et subtilement épicée. Ils se distinguent par leur piquant modéré et leurs arômes de baies rouges avec une légère touche d’amertume, ce qui les rend parfaits pour rehausser une grande variété de plats.
Présentés en format de 1 kg, ces piments sont destinés aux professionnels du secteur HORECA, aux chefs cuisiniers, et aux food bloggers cherchant à explorer des saveurs authentiques et exotiques. Leur couleur rouge vif et leur goût distinctif offrent une grande polyvalence culinaire.
Pourquoi Choisir les Chiles Guajillos ?
- Saveur Unique et Piquant Modéré : Les chiles guajillos offrent une douceur fruitée avec des notes subtiles de thé et de baies rouges, équilibrées par une légère chaleur qui ne domine pas les autres saveurs.
- Polyvalence Culinaires : Leur goût équilibré en fait un excellent choix pour une grande variété de recettes, des sauces douces aux plats mijotés et marinades.
Conseils de Préparation
Pour profiter pleinement des chiles guajillos, il est recommandé de les réhydrater dans de l’eau chaude plutôt que de les faire bouillir, afin de conserver leurs arômes délicats et leur texture :
- Réhydratation : Plongez les piments dans de l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Cela permet de libérer leurs huiles essentielles et de préserver leurs notes aromatiques.
- Mixer : Une fois réhydratés, retirez les tiges et les graines si nécessaire, puis mélangez-les avec d’autres ingrédients comme des tomates ou des oignons pour créer des sauces, des marinades ou des bases de plats mijotés.
Suggestions d’Utilisation pour les Professionnels du Secteur HORECA
- Sauces et Marinades : Les chiles guajillos, une fois réhydratés, peuvent être mixés pour créer des sauces douces idéales pour accompagner des viandes comme le poulet, l’agneau ou le porc. Leur saveur fruitée et légèrement épicée équilibre les plats sans masquer les autres ingrédients.
- Base de Plats Mijotés : Ajoutez les guajillos réhydratés à des plats mijotés comme le bœuf bourguignon ou des ragoûts de légumes pour apporter une nouvelle dimension de saveurs.
- Tartes Salées et Plats de Poisson : Utilisez-les pour rehausser des sauces à base de tomate ou pour accompagner des poissons grillés, leur saveur légèrement sucrée apportant un contraste agréable.
Avantages du Format en Gros (1 kg)
- Praticité et Gestion Efficace des Stocks : Le format de 1 kg est idéal pour les restaurants, traiteurs, et hôtels ayant besoin de grandes quantités tout en garantissant une conservation optimale.
- Rentabilité : Ce format en gros permet d’optimiser les coûts et de gérer les stocks efficacement.
1 Sachets 1 kg
Dans la limite des stocks disponibles.
Niveau de force: fort
